C'est une bonne idée de pocher les coings à l'avance, notamment parce que cela prend un certain temps, c'est aussi pourquoi je recommanderais de braconner davantage, comme je l'ai fait ici. Lorsqu'ils sont conservés ensemble, les coings se renforcent au fil du temps et développent une saveur et une couleur plus riches. Notez également que torréfier et broyer vous-même les noisettes donnera à la frangipane une saveur plus profonde et plus intense que celle achetée en maga...
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